JESSICA I RICARD
Descobriu la recepta per fer una boníssima lasanya d’espinacs!
Ingredients
Per a la lasanya:
600 gr. d’espinacs frescos
250 gr. de ricotta fresca
125 gr. de mozzarella fresca
40 gr. de parmesà em pols o grana padano
30 gr. de formatge ratllat per fondre
6 làmines de lasanya
1 ou
1 all
1 rajolí d’oli verge d’oliva
1 polsim de pebre negre
1 polsim de sal
Per a la beixamel:
500 ml. de llet
25 gr. de mantega
30 gr. de farina
1 polsim de nou moscada
1 polsim de sal
Elaboració
Per a la beixamel:
Escalfeu la mantega en una cassola. Quan estigui líquida, afegiu-hi la farina i barregeu-ho sense parar perquè la farina es vagi coent, sempre vigilant que no s’enganxi al fons de la cassola.
Quan la farina ja hagi agafat color i estigui ben lligada amb la mantega, afegiu-hi un rajolí de llet i barregeu-ho enèrgicament perquè no es facin grumolls.
Quan estigui ben lligada, afegiu-hi un altre rajolí de llet i barregeu-ho fins que s’acabi tota la llet. Ho haureu de barrejar constantment perquè no es formin grumolls ni s’enganxi al fons.
Afegiu-hi un polsim de sal i un polsim de nou moscada i pareu el foc abans que comenci a bullir.
Mentrestant, prepareu la resta d’ingredients.
Per a la lasanya:
Poseu en remull les làmines de lasanya durant 5 minuts en aigua calenta. Un cop passat aquest temps, assequeu-les amb un drap net.
Barregeu la ricotta, 25 gr. de parmesà, un ou i un polsim de sal i de pebre negre en un bol.
Daureu un all amb un parell de cullerades d’oli d’oliva en una paella.
Quan estigui lleugerament daurat, retireu l’all de la paella. En aquesta mateixa paella afegiu els espinacs, quan estiguin ben saltejats, escorreu-los i afegiu-los al bol amb la ricotta.
Barregeu bé la ricotta i els espinacs.
Talleu la mozzarella en daus petits.
Pinteu el recipient que anirà al forn amb una mica d’oli o mantega.
Poseu una cullerada de beixamel al fons del recipient, repartiu-hi per sobre un parell de cullerades de la barreja de ricotta i espinacs i uns quants daus de mozzarella. Col·loqueu dues làmines de lasanya a sobre de la mozzarella, l’una al costat de l’altra, i repetiu aquesta operació fins a fer 3 capes de cada ingredient.
Cobriu bé la lasanya amb una altra cullerada de beixamel, parmesà en pols i formatge ratllat.
Fornegeu-ho amb el forn preescalfat a 220 graus durant 20 minuts.
Deixeu reposar la lasanya fora del forn durant 15 minuts i si ho desitgeu talleu-la en porcions.
Si la lasanya està molt calenta es desmuntarà una mica.
Que vagi de gust!
