Get in on this viral marvel and start spreading that buzz! Buzzy was made for all up and coming modern publishers & magazines!

Fb. In. Tw. Be.

La Revista            Qui som           Publicitat           Contacte

Pèsols ofegats amb carxofa, botifarra negra i ou escalfat

Visualitzacions 1.91Kırşehir

JESSICA I RICARD

Recepta per fer pèsols ofegats amb carxofa, botifarra negra i ou escalfat!

Ingredients

500 g de pèsols del Maresme
· 4 carxofes grans del Prat
· 1 ceba tendra
· 2 grans d’all
· Unes tires de cansalada
· 1 botifarra negra
· 1⁄2 litre de brou suau de pollastre o verdures
· 4 ous ecològics

· 1 xarrup de brandi
· 1 xarrup de vi dolç o vermut
· Menta fresca
· 1 fulla llorer
· 1⁄2 llimona
· 1 branca de julivert
· 1 xarrup de vinagre
· Oli verge extra, sal i pebre

Cost

Bastant econòmic, no més de 30€ per a quatre persones.

Preparació

Senzilla, 55 min. d’elaboració i 30 min. de cocció.

Elaboració

Primer, heu de preparar els ingredients. Netegeu les carxofes i deixeu només els cors amb els talls. Talleu-los en quatre trossos i reserveu-los en un bol amb aigua amb gel, amb mica de julivert i un xic de llimona per evitar que s’oxidin. Piqueu la ceba ben menuda per sofregir-la. Reserveu els talls verds tallats a rodelles per al final del plat.

Escaldeu els alls per evitar siguin massa forts i piqueu-los ben petits, també, si en teniu, els podeu posar escalivats, aprofitant la polpa cremosa, és un plus extra per al plat.

Talleu la botifarra a daus i la cansalada en tires fines.

Sofregiu l’all en una cassola i quan comenci a agafar color afegiu-hi la ceba i un xic de sal. Remeneu-ho bé perquè la ceba vagi suant i deixeu que es vagi daurant, quan ja tingui un xic de color, afegiu-hi els cors de carxofa i sofregiu-los bé. Quan ja estiguin sofregits, afegiu-hi la cansalada, i quan agafi color, el xarrup de brandi i de vi ranci o vermut per llevar els sucres del fons de la cassola. Deixeu que s’evapori l’alcohol i afegiu-hi els pèsols, els daus de botifarra negra i un xic de pebre acabat de moldre. Sofregiu-ho bé, i afegiu-hi el brou fins a cobrir-ho i la fulla de llorer. Tapeu la cassola i deixeu que vagi fent xup-xup a foc mitjà, en uns deu minuts estarà llest.

Paral·lelament feu quatre ous escalfats. Poseu una cassoleta amb aigua a uns vuitanta graus (que no arribi a bullir) i un xarrup de vinagre fent cercles perquè quan hi afegiu l’ou aquest mateix es vagi embolcallant, el vinagre ajudarà que la clara es coaguli abans. Una altra opció és posar film transparent en una tassa o un bol petit, afegiu-hi un raig d’oli i poseu-hi l’ou, lligueu-ho i aboqueu-ho al cassó amb aigua. En qualsevol de les dues opcions la cocció de l’ou perquè el rovell quedi líquid no ha de superar els tres minuts. Reserveu els ous en paper absorbent i emplateu-ho.

Poseu els pèsols amb mica de brou en un plat soper o bol. Afegiu-hi la tija de la ceba tendra tallada a rodelles, unes fulles de menta fresca i coroneu-ho amb l’ou. Finalment, afegiu-hi un raig d’oli oliva verge extra i unes escames de sal.

Producte i preu

Els productes els podeu trobar a qualsevol botiga de barri, mercat municipal o supermercat. Si no trobeu pèsols, els podeu substituir per favetes. Tant en el cas dels pèsols com el de les faves, compreu-los en baines, ja que encara que després doni més feina desgranant, surt molt més econòmic. Ara encara és temporada, no els compreu congelats, la diferència de sabor és abismal.

Els ous, millor ecològics, i les carxofes, que siguin del Prat. Si no us agrada la botifarra negra, podeu substituir-la per uns encenalls de pernil de gla. Per a quatre persones no seran més de 30 €.

You don't have permission to register
Your browser is out-of-date!

Update your browser to view this website correctly. Update my browser now

×